Schermata 2016/04/11 alle 11.39.47


 

 

 

APERITIVO


Dal Banco del Salumaio

 


Freschi e fragranti


PINSA


Carne


Pesce e Crostacei


 

DRINK LIST- MISTURE DELLA CASA


BEVANDE


Birre alla spina


Vini bianchi   Vini Rosati   Vini Rossi


BOLLICINE


APERITIVO


 93    RUSTICO mix di salumi e formaggi con crostini ALLERGENI: LAT-G 7,00 €
94 RAFFINATO  cibo di finger mix   7,00 €
95 PRELIBATO mix di cocotte calde 7,00 €
96 APERICENA rustico raffinato prelibato ALLERGENI: LAT_G € 12,00

Dal Banco del Salumaio

1 Capocollo di Martina Franca € 4,00 Porzione
2 Salsiccia nostrana dolce o piccante "
3 Soppressata "
4 Bresaola punta d'anca igp "
5 Mortadella Bologna "
6 Pancetta Arrotolata "
7 Salamini Legati "
8 Prosciutto Crudo di Parma "
9 Speck di Montagna "
10 Ricotta fresca vaccina ALLERGENI: LAT "
11 Burrata ALLERGENI: LAT "
12 Caciocavallo podolico "
13 Pecorino Murgiano ALLERGENI:LAT "
14 Capasone "

15

Mozzarella di Bufala ALLERGENI: LAT € 6, oo una Porzione
16 Tris Sottoli carciofi grigliati sott'olio pomodori secchi sott'olio sott'olio lampascioni € 6,00 Porzione

Freschi e fragranti

17 Tris Pesce Crudo Tartare di tonno Carpaccio di baccala Straccetti di salmone ALLERGENI: P condito con citronette di arancia vinaigrette di aceto balsamico olio evo € 12,00
18 Carpaccio di Manzo Carne di Manzo selezionata taglio girello condita con olio evo mandorle tostate glassa di aceto balsamico rucola   9,00 €
19 Tagliere 1: .. solista Il Contadino lo puo' Sapere … Predominanza di Formaggi ALLERGENI: LAT € 14,00
20 Tagliere 2: … riquadro salumi e formaggi, Cibi da Saggi … mix perfetto Tra salumi e formaggi ALLERGENI: LAT € 16,00
21 Tagliere 3: … Ecco perche 'si ingrassa il maiale … Predominanza di Salumi  

€ 16,00

 

  coperto € 1,50  

Carne
100

Svizzera

uova , Pancetta e funghi

8,00

101 Filetto di maiale con pancetta glassato al miele e nocciola

9,00

102 Zampina di sammichele e parmigiana leggera

8,00

103 Tagliata di manzo e verdure in agrodolce

15,00

104 Coscia di pollo ripiena alla zucca, fonduta di caciocavallo e spinacino saltato

9,00

105 Insalata di pollo: pollo grigliato, lattuga, crescione, sedano, noci, timo e senape

8,00

106

Insalata con filetto di maiale

maiale glassato, misticanza, carote, asparagi, rapanelli, e vinagrette balsamica

9,00

107

Arrosto

periodicamente proponiamo diversi tipi di arrosto seguendo le ricette tradizionali, richiedere al personale

10,00


Pesce e Crostacei

108 Medaglione di salmone in crosta con dadolata di verdure di stagione

12,00

109 Turbante di spigola julienne croccante  e patate allo zafferano

14,00

110

Tiella di baccalà alla pugliese

(ricetta tradizionale)

12,00

111 Polpo* croccante su passatina di ceci e pomodori confit

12,00

112 Gamberoni alle mandorle e purè di patate all'arancia

12,00

113 Scampi al guazzetto

14,00

114 Insalate di mare con polpo* e patate

8,00

115 Insalata di gamberoni* alla piastra, avocado, arance, cipolla rossa, pomodori rossi e striscioline di pancetta croccante

12,00

Giornalmente per alcune categorie proporremo il piatto del giorno *prodotto                                                     surgelato

PINSA

Sapevi che Pinsa VIENE dal latino "pinsere" che in italiano significa allungare-stendere?

Ha Una forma ovale o rettangolare

Per la Diversa idratazione dell'impasto la PINSA è Molto Più digeribile della Pizza

Nasce prima della Pizza da un'antica ricetta romana

L'impasto ha Meno carboidrati e grassi

Frumento, soia e riso Sono Gli ingredienti alla base di della ricetta

€ 10,00

L'UNA

22 Bufala Pomodoro, mozzarella di bufala, Basilico fresco ALLERGENI: LAT  
23 Cacio Mozzarella, fonduta di caciocavallo e Pepe Nero ALLERGENI: LAT  
24 Porcini Pomodoro, mozzarella, speck, rucola ALLERGENI:LAT  
25 Carciofi Mozzarella, prosciutto cotto, pomodori sott' olio, ricotta vaccina, basilico fresco ALLERGENI:LAT  
26 Ortolana Mozzarella, melanzane, zucca, peperoni, zucchine ALLERGENI:LAT  
27

Pan grattato

Mozzarella, melanzane, zucchine, speck,

formaggio,

grana, glassa di aceto balsamico

ALLERGENI:LAT

 

 
28 Salmone Robiola, mousse di ricotta vaccina all'erba cipollina ALLERGENI: P-LAT  
29 Capocollo Burrata, pomodori sott'olio, basilico fresco ALLERGENI: LAT  
30 Tagliere Caciocavallo, pecorino, capasone, mousse di ricotta vaccina ALLERGENI:LAT  
31 Fai Tu !!! Consulta il "Banco del Salumaio" e condisci la tua Pinsa con gli alimenti che preferisci € 12,00

Dolce

32 Dolci del Giorno 5,00 €

DRINK LIST

Misture della Casa

33

Prima Mistura (Moderatamente Amaro)

Bourbon Whiskey, Ferrochina, lime, zucchero, soda

7,00 €
34

Seconda Mistura 

Gin della casa, acqua tonica premium, coriandolo, cardamomo, bacche di ginepro, scorza di limone

 

7,00 €
35

Terza Mistura (doce)

Rye Whisky bianco, Vermouth rosso, Maraschino, Angostura, ciliegia amara

7,00 €
36

Quarta Mistura (stile americano)

Amaro Sibilla, Americano Bianco Cocchi, liquore Al Sambuco

7,00 €
37

Quinta Mistura (stile negroni)

Gin London Dry, Vermouth rosso, Amaro Tonico Varnelli

7,00 €
38

Sesta Mistura (dolce)

Liquore al Sambuco, sciroppo di miele, Prosecco

7,00 €
39

Settima Mistura (stile Mosca mulo)

Vodka, succo di lime, ginger beer, (accettata la variante col Gin)

€ /, 00
40

Ottava Mistura (dark 'n' burrascoso)

Rum, birra allo zenzero scura originale di Gosling

7,00 €
41

Nona Mistura (dolce)

Limoncello Pallini (con limoni IGP Dellal Costiera Amalfitana), fresche fragole, basilico, ginger beer 

 

7,00 €
42

Decima Mistura (Moderatamente dolce)

Pisco, succo di limone, sciroppo di zucchero, albume conciato, amaro vecchio stile

7,00 €
43

Undicesima Mistura (stile mojto)

Rum chiaro, succo di limone, zucchero bianco in grani, soda, rametto di menta fresca

 

7,00 €
44

Dodicesima Mistura (Secco)

Grappa Giovane, succo di limone, sciroppo di zucchero, zafferano, cedrata, rametto di menta affresco

7,00 €
45

Tredicesima Mistura (aromatico piccante)

Liquore al caffè Varnelli, Anice Varnelli secco, Liquore'dannata'Zanin, amaro al rabarbaro.

 

7,00 €
46

Quattordicesima Mistura (dolce)

Rosolio Zanin, Liquore al Sambuco

7,00 €
47

Quindicesima Mistura (dolce)

Gin Old Tom, succo di lime, sciroppo di zucchero, arance, amaro, tonico ciliegia soda

€ 10,00

BEVANDE

48  Acqua Minerale Naturale 75 cl. 2,00 €

49

Acqua Ferrarelle 75 cl 2,00 €
50 Coca Cola 33 cl 2,00 €
51 Fanta 33 cl 2,00 €
52 Coca vita 33 cl 2,00 €
53 Varnelli Amaro Sibilla 3,00 €
54 Varnelli tonico amaro 3,00 €
55  Varnelli Moka 3,00 €
56 Varnelli Mandarino Liquore 3,00 €
57 Rosolio liquore Amami 3,00 €
58 Cordiale liquore l'originale 3,00 €
59 Latte di suocera 3,00 €
60 Latte di suocera Lady 3,00 €
61 Limoncello Pallini 2,50 €
62 Sambuca Pallini 2,50 €
63 Ferro China Baliva 2,50 €
64 Amaro del Birraio 2,50 €
65 Galvanina cedrata / chinotto / gassosa / mandarino / cola 3,50 €
66 Thomas H.bitter limone / ginger ale / ginger beer / tonico eldeflower / mango mistica 3,50 €
67 Grappa cavallina bianca 4 blend 2,50 €
68 Grappa cavallina bianca 18 blend 3,50 €
69 Grappa Amarone barrique 4,00 €

BIRRE ALLA SPINA

70 BITBURGER cl.30 3,50 €
71 AMBROSIA cl.30 3,50 €
72 ZONA CESARINI 3,50 €
73 BIRRA BOOK 4,00 €

VINI BIANCHI

74 SOL DI CUTI € 14,00
75 MOSCATO SECCO € 18,00
76 VERDECA IGP  € 18,00
77 JENTO € 14,50

VINI ROSATI

78 MACCONE PRIMITIVO € 15,00
79 NEGROAMARO IGP SALENTO € 18,00
80 LE ROTAIE € 14,50

VINI ROSSI

81 MACCONE PRIMITIVO IGP  € 21,00
82 12 E MEZZO NEGRAMARO € 14,00
83 PIÙDI CUTI € 16,00
84 FILIMEI € 17,50
85 VERSO SUD € 15,00
86 SCARFOGLIO € 21,00
87 DRUMON € 18,00
88 PRIMITIVO SALENTO IGT € 30,00
89 PAPALE € 36,00

 

BOLLICINE

90 VINO SPUMANTE BRUT IGP € 23,50
91 QUORUM € 17,00
92 PRESTIGIO € 42,00

     

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