Negli ultimi quindici anni il numero di persone che soffre di allergie alimentari è raddoppiato, tanto che più del 10% della popolazione dichiara di soffrire di qualche tipo di intolleranza alimentare. Per garantire la sicurezza di queste persone e tutelare i loro diritti, il nuovo regolamento sull'informazione alimentare (allergeni), in applicazione del Regolamento europeo 1169/2011, sancisce che tutte le imprese che servono le collettività (ristoranti, pub, bar, mense, chioschi etc) devono segnalare la presenza di allergeni contenuti nelle preparazioni alimentari.
Mary Cincinnati, Food e allergenic specialist
